CHEMEX
Malzemeler:
- 50-60 gr çekirdek kahve.
- Arıtma veya şişe su.
- Bir adet 6-cup Chemex.
- Bir adet elektrikli kettle veya goose neck kettle*.
- Bir adet tatlı kaşığı.
- Digital veya analog tartı
- Kronometre
- Kahve kupası
Yapılışı:
- Suyu gerçek bir demeleme için iki kere kaynatın (6 kap kahve için ortalama 1,200-1,400 gram suya ihtiyacınız olacak).
- 50-60 gr civarında kahveyi French press kalınlığında öğütün
- Chemex’in filtresini yerleştirin.
- Filtreyi temizlemek ve cam’ı ısıtmak için biraz sıcak su dökün ve bu suyu boşaltın.
- Çektiğiniz kahveyi filternin içine dökün ve hafifçe sallayın. Bu işlem suyu dökeceğiniz alanı düzleştirecek ve size alan sağlayacaktır.
- Sıcak suyu doğrudan elektrikli veya varsa goose neck kettledan ortadan başlayarak ve kenarlara doğru yayarak dökün.
- 30 -45 sn. boyunca kahvenin içindeki aromaların salınmasını bekleyin.
- Daha sonra geri kalan suyu yavaş ve dairesel hareketlerle dökmeye devam edin. Demleme süresinin bitmesine yakın kenarlara da su dökerek kahvenin tam olarak suya karışmasını sağlayın.
- Toplam demleme süresi ortalama 4:00 dakikanızı alacaktır.
